麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2kg 50% 6 EBC
小麦麦芽 2kg 50% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 30g 熬煮70分钟 14.1 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 20g 熬煮10分钟
苦橙皮 20g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 3 75%
备注
这是一款酒体浑浊的比利时式经典啤酒,胡荽的香料味混合着香蕉和橘子的复合味,使这款白啤风格显著。
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25个评论

2019-07-14 21:57:05
二发多少天?多少温度

2019-07-15 23:01:32
回复 13888793115 的评论:二发多少天?多少温度
配方中的后熟期就是二发时间,三周,温度最好在12°C左右

2019-09-16 23:47:03
开始熬煮的时候就投入啤酒花啊?

2019-09-18 11:01:32
回复 milkheng 的评论:开始熬煮的时候就投入啤酒花啊?
煮沸后投入,熬煮70分钟~

2019-09-19 16:10:30
回复 mikermiller 的评论:煮沸后投入,熬煮70分钟~
谢谢!!!请问下这个一发大概多长时间??

2019-10-02 10:17:25
回复 milkheng 的评论:谢谢!!!请问下这个一发大概多长时间??
通常3~7天,具体还要视情况而定

2019-10-12 10:14:36
一发温度不能超过25度吗?

2019-10-15 08:35:16
回复 lzoning99 的评论:一发温度不能超过25度吗?
对的,要在酵母发酵温度范围内

2019-12-08 10:04:49
配方里的“用时”是指需要的时间吗?如酒花用时70分钟,是指麦汁煮沸了就放进去?

lxk
2019-12-11 20:36:46
可以用甜橙皮吗?

2019-12-12 06:49:17
回复 lxk 的评论:可以用甜橙皮吗?
甜橙皮的气味是香甜,偏橘子,更柔和。苦橙皮的香气更刺激,浓郁,清新。

2019-12-12 06:50:36
回复 mark0223 的评论:配方里的“用时”是指需要的时间吗?如酒花用时70分钟,是指麦汁煮沸了就放进去?
对的~

2019-12-21 23:28:19
回复 mikermiller 的评论:对的~
谢谢
另外提一个小建议,不一定对。
导出图片功能是把整个页面导出了图片,能不能修改为只把配方信息导出?

2019-12-22 09:05:01
回复 mark0223 的评论:谢谢 另外提一个小建议,不一定对。 导出图片功能是把整个页面导出了图片,能不能修改为只把配方信息导出?
谢谢建议,已加入更新列表~

2019-12-22 22:39:36
比利时白啤二发十天瓶中的酵母都沉淀下来了,而且啤酒变清澈了,这样正常吗?不像简介上说的比利时白啤是浑浊啤酒还有淡淡奶白色?

2019-12-23 11:08:26
回复 mvunbfd 的评论:比利时白啤二发十天瓶中的酵母都沉淀下来了,而且啤酒变清澈了,这样正常吗?不像简介上说的比利时白啤是浑浊啤酒还有淡淡奶白色?
正常,小麦啤酒的浑浊是相对的~

2019-12-27 15:11:35
回复 mikermiller 的评论:正常,小麦啤酒的浑浊是相对的~
噢,好的谢谢前辈!还有一个问题,请问我二发的时候温度控制在十二度左右发酵了十五天了,但是开瓶后泡沫特别少而且气也不多这是怎么回事,是不是需要放到温度高些的地方再发酵几天

2019-12-27 19:37:56
回复 mvunbfd 的评论:噢,好的谢谢前辈!还有一个问题,请问我二发的时候温度控制在十二度左右发酵了十五天了,但是开瓶后泡沫特别少而且气也不多这是怎么回事,是不是需要放到温度高些的地方再发酵几天
“气不多”有可能是发酵时间不够,需要再耐心等段时间,提高温度可以加快发酵速度,但较高的发酵温度会影响啤酒口感;如果经过长时间的发酵之后,仍然“气不多”,就应该是二发添加的糖不够。

2020-01-17 14:57:58
最近做了40升,一发已二十多天,这几天准备装瓶。

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配方名称: 比利时白啤酒 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.012 4.5% 14.1 4
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4