麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 55.6% 4 EBC
白色小麦芽 1.5kg 33.3% 5 EBC
燕麦片 0.5kg 11.1% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 30分钟 63°C
0L 30分钟 70°C
0L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.042
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 20g 熬煮60分钟 9.5 IBU
萨兹,捷克 5g 熬煮10分钟 0.9 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 20g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 70%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18°C 2 3
水质 比利时胡哈尔登水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
1 0 8 1 4 16
备注
操作备注:
1.燕麦片不要忘!!!不用磨!!!!
2.调水在磨麦芽之前
3.洗澡水PH在5.2-5.4
4.香菜籽要提前磨,陈皮要剪碎!!!
此配方备注:
1.大麦使用皮尔森,没有使用艾尔
2.使用陈皮替代苦橙皮,测试中国风味
3.水质参考酿酒之星,没有采用比利时胡哈尔登水质
4.糖发6g/L

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1个评论
fanshu
2024/03/24
请问怎么去除陈皮上的油脂?
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配方名称: 陈皮比利时小麦(实验1) 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.015 4.5% 10.4 3.9
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4