| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.1kg | 46.6% | 7 EBC |
|
小麦麦芽
|
4.1kg | 46.6% | 7 EBC |
|
燕麦片
|
0.6kg | 6.8% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 30分钟 | 53°C | |
| 36L | 45分钟 | 65°C | |
| 36L | 15分钟 | 70°C | |
| 46L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 40L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
20g | 熬煮60分钟 | 9 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮10分钟 | 1.6 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮5分钟 | 0.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
干甘菊
|
25g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
| 家酿水质不做要求，干净水即可 |
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