| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 60% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 40% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19L | 20分钟 | 45°C | |
| 19L | 25分钟 | 52°C | |
| 19L | 50分钟 | 65°C | |
| 19L | 20分钟 | 72°C | |
| 19L | 0分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮55分钟 | 3.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮40分钟 | 5.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮10分钟 | 1.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 2周 | 70% |
| 备注 |
|---|
|
洗糟水13升； 调水（糖化水）：4g氯化钙，2.5g硫酸钙，2.5毫升80％浓度的磷酸； 也可以66℃一步糖化60分钟。 |
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