定型麦汁 (Finished Wort)

熬煮结束冷却后即将进入发酵桶的麦汁称为“定型麦汁”。熬煮期间会添加酒花，麦汁中残余有活力的酶会被灭活，麦汁的组成不会再改变，故称为定型麦汁。也可被称为“打出麦汁”，来源于德语 Ausschlagwuerze。