β-葡聚糖酶
Beta Glucanase
指的是分解β-葡聚糖的酶，β-葡聚糖将分支的淀粉分子结合在一起。
这个词通常与乔治•菲克斯（George Fix）有联系，乔治•菲克斯（George Fix）拥护着现在著名的40/60/70糖化时间表。40°C的休止分解β-葡聚糖，反过来已被证明提供更高的提取收益率。
相关词汇：
大麦中的酶 (Barley Enzymes)，酶的特性 (Properties Of Enzymes)，α-淀粉酶 (α-Amylase)，β-淀粉酶 (β-Amylase)，肽酶 (Peptidase)
