啤酒的混合
Blending the Beer
由于使用的原料并不总是相同，每锅麦汁的生产也不完全一样，因此可能会出现最终啤酒质量不稳定的问题。为避免这种现象，需要将相同方式生产的麦汁进行混合。混合在主酵间就可开始，即将不同锅次的麦汁采用追加工艺来进行接种。 下酒时，也可将来自单锅麦汁的嫩啤酒分配到多个后酵罐中。不仅相同类型的啤酒且原麦汁浓度不同的啤酒也可以混合。 混合过程中必须考虑到无法彻底将两种液体完全混合到一起。混合效果受下述因素影响： • 液体所含成分的含量差异； • 温度差异； • 其它方面（如色度、浸出物含量、酒精含量等）的差异。 如果要得到彻底的混合，必须投入大量能量（搅拌、多次倒罐、煮沸等）才能实现。
