高压喷射引泡
High Pressure Jetting
瓶子颈部残留空气对啤酒质量是致命的。由于瓶颈空气促使啤酒中的趋氧微生物生长，更主要地会加速老化过程。 啤酒中存有各种各样的容易被氧化的化合物。氧化生成的老化碳基（Alterungscarbonyle）具有极低的口味阈值，几乎在分子级范围即可通过气味被察觉，因而对啤酒的气味和口味造成负面影响。这一过程可以减缓但不能彻底被阻止。因此，人们感兴趣的是如何才能尽可能地提供最新鲜的啤酒。 老化碳基及其前期物质主要源于不饱和酸的氧化、美拉德反应，高级醇的氧化和其它氧化反应过程。啤酒中溶氧越多和灌装过程吸氧越多或残留瓶颈空气越多，老化及口味破坏也越迅速。因此，必须采取措施尽可能地在耀装阶段减少瓶颈空气量。高压引泡就是最常见手段之一。 高压引泡采用持续的极细的高压水射流（最高达4000kPa）从上方向下喷射，每个经过此装置的已灌装瓶子都会被80°C的射流击中而起泡，由此驱除瓶颈空气。射入的水量仅百分之几毫升。然而在此须注意： • 高压喷射水需脱气， 否则可能带入空气； • 起泡不应过猛，否则导致酒损增大。 为了得到最佳效果，现代化灌装机都配备有计算机支持的比例控制系统对射流实行自控。必要的喷射压力和喷射点的位置能依据灌酒机的速度进行自动调节。即使在减速和加速阶段也能保证瓶颈工艺参数的一致性。 通常情况下必要的喷射压力随着灌酒机转速的提高而自动提高，但当机器速度更快时，压力在达到最大值后反而趋于下降。机器在不同速度下的最佳喷射压力呈一一对应的关系（曲线），啤酒厂可预先设定并且随时可以修改。 灌装后的瓶子即被送往压盖机。
相关词汇：
啤酒的热灌装 (Hot Filling of Beer)，啤酒的冷无菌灌装 (Cold Sterile Filling of Beer)，回收玻璃瓶的灌装工艺 (Procedural Steps In the Filling of Returnable Glass Bottles)，啤酒灌装 (Bottle Filling)，灌装压力 (Filling Pressure)，灌装机 (Bottle Filling Machine)，介质输送系统 (Feeding The Media Into the Filler)，灌装过程控制 (Control of The Filling Process)
