出糖效率
Mash Effciency
在全谷物酿造中，效率是非常重要的。出糖效率针对的是出糖过程，场所是出糖桶。 根据麦芽报告单，我们可以得知给定质量的麦芽（谷物）理论上最大的出糖能力，在实际的出糖过程中我们也会测量出糖能力，那么实际出糖能力与理论出糖能力的比值就是出糖效率。 举例来说，小王使用 5kg 麦芽家酿啤酒，小王的麦芽报告单上写着浸出率为80%。那么就是说，理论上会有 5kg x 80% = 4 kg 的糖分进入麦汁。在实测的时候，测得麦汁体积为 20L，糖度为 18°P，即有 20 L x 18°P = 3.6 kg 糖分随着麦汁进入熬煮锅中。那么出糖效率就是 3.6 kg / 4kg x 100% = 90%。
