冷却剂
Refrigerants
制冷的原理是：当一种液体蒸发时需要从周围环境中获取蒸发热量，环境因此被冷却。人们选择一种蒸发时需要很多能量的物质进行蒸发，一般是氨（NH3）。这种通过其蒸发吸取热量的物质叫做冷却剂。 除了氨以外，在小型设备中也使用氟代烃和FCKW，但其使用量逐渐减小，同时由于它们破坏臭氧层，而被列入FCKW-卤-禁用规定中。这些氟代烃-卤冷却剂通过字母“R”（冷却剂）和数字组标明，这些数字与碳、氢和氯原子的数目有关（R12，R22），其补充商业名称同生产厂家有关（Frigen12: Farbwerke Hoechst, Frean12 = Du Pont等）。氨也有一个数字（R717）。 由于氨不会破坏臭氧层也不会加重温室效应，所以现在被越来越多地用作冷却剂，同样用于小型设备。尽管如此，还是必须指出几点危险： • 氨是一种腐蚀性很强的气体，可能刺激甚至腐蚀呼吸道； • 高温下以及混有空气和二氧化碳时可能爆炸。强热下同二氧化碳和酸发生反应； • 氨是一种危害水的物质，具有2级危害性。安装含氨设备的地点必须配备收集容器，使氨不能进入地下水中。但它即使经过很强的稀释也能够被识别，所以小故障能够很快被发现并及时加以控制。出现大的故障时，氨蒸发后会立刻形成-70°C冰冷的烟雾，导致很大危害。 总的来说，啤酒厂在与氨打交道时，安全技术掌握得都比较好，但过去出现的一系列故障表明，接触氨时必须高度注意。 因此在有些国家，氨总装灌量超过3t的设备必须经过特别审批。 但尽管如此氨在今后几年中仍将是主要冷却剂。
相关词汇：
冷却（大麦） (Cooling of Barley)，薄板冷却器 (Structure of Plate Heat Exchangers)，直接冷却 (Direct Evaporation Cooling)，间接冷却 (Indirect Cooling with Glycol Cooling)
