终止酒精生成 (Suppression of Alcohol Formation)

这种降低酒精含量的方法，是先不进行发酵，或在一定的时间将酒精发酵终止，以保持低的酒精含量。终止酒精生成的方法有： • 使用特种酵母发酵； • 酵母冷接触方法； • 酒精含量低于0.5%时终止发酵。