具收敛性质的多酚化合物，可导致浑浊和/或与大分子蛋白质结合从溶液中沉淀出来。单宁通常存在于麦皮和啤酒花物质中。
麦芽 (Malt)，多酚（酒花） (Polyphenol (Hops))，贮存（麦芽） (Malt Storage)，麦芽质量化学分析 (Malt Physiological Evaluation)
