维生素
Vitamin
维生素是一类只能从植物中获得，人体不能合成的营养成分，它是人体维持新陈代谢过程必需的物质，摄入足够的维生素是人体生命活动所必需的，缺乏维生素人体就会产生疾病。
大麦中含有下列维生素：
1. 维生素B1 （硫胶素）主要存在于麦粒外层；
2. 维生素B2（核黄素）；
3. 维生素C（抗坏血酸）量很少;
4. 维生素E（生育酷） 存在于胚的脂肪中。
维生素是结构很复杂的化合物，麦粒的贮存和加工处理会损害维生素。
相关词汇：
大麦 (Barley)，蛋白质（大麦） (Protein (Barley))，脂肪 (Lipids)，矿物质 (Inorganic Material)
