墨西哥拉格酵母(怀特实验室 WLP940)

Mexican Lager Yeast(White Labs WLP940)

来自于墨西哥城。这款酵母菌株生产的啤酒口感纯净干脆。非常适合于墨西哥风格淡爽拉格及其他深色拉格啤酒的酿造。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
10 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

美式优质拉格,美式特种拉格,维也纳拉格,美式琥珀拉格,美式深色拉格

替代酵母:

加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54),巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)