沃斯奎克酵母（欧米茄 OYL-061）
Voss Kveik（Omega Yeast Labs OYL-061）
这是一款来自挪威某传统啤酒坊的酵母菌株，像鲁莽艾尔酵母（OYL-057）一样，这款酵母也可以在很广的温度范围内发酵且没有大的风味特征改变。但是这款酵母会产生一些柑橘的风味特征，这种非酚类的风味可以很好的与酒花的柑橘，水果风味搭配。相对高的发酵温度会提高这款酵母的发酵速度。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
75 ~ 82% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
20 ~ 35°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
中 |
适合酿造：
美式IPA，浑浊IPA，美式淡色艾尔，黑色IPA，红色IPA，红色艾尔，波特，美式世涛，冬季啤酒，英式IPA，出口增味啤酒，苦啤，世涛，热带世涛，金色艾尔，美式烈性艾尔，奶油艾尔，美式琥珀拉格，美式棕色艾尔，白色IPA，帝国IPA
替代酵母：
奎克酵母 (拉曼 Voss)
