陈酿艾尔混合酵母(怀伊斯特 9097-PC)

Old Ale Blend(Wyeast 9097-PC)

高发酵度的艾尔酵母菌株和少量的酒香酵母混合产品。此混合酵母可在深色麦汁中良好发酵,产生美好的水果香味,复杂的口感。在啤酒的后熟过程中,酒香酵母带给啤酒以樱桃派般的风味和酸性风味。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
75 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (14%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

英式烈性艾尔,陈酿艾尔,英式大麦酒

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)