麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 50kg 66.7% 4 EBC
白啤专用小麦芽 25kg 33.3% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
225L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
330L 75分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
巴伐利亚柑橘 50g 熬煮70分钟 3.8 IBU
巴伐利亚柑橘 60g 熬煮15分钟 2.2 IBU
辅料 用量 用时
甜橙皮 500g 熬煮5分钟
香菜籽/芫荽籽 250g 熬煮5分钟
干甘菊 300g 二发5
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 2 70%
备注
氯化钙58g

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1个评论
唐明书
2023/07/07
一般都是06酵母吧,用04有什么讲究吗?分享一下经验,谢谢
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配方名称: 比利时小麦(甘菊) 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 300L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.052 1.016 4.8% 6 4.2
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4