赫斯布鲁克
Hersbrucker
赫斯布鲁克最初的培育目的是生产一种抗黄萎病的品种，可以作为哈拉道MF（Hallertau Mittelfrüh）的替代品。赫斯布鲁克在 1970 年代和 1980 年代达到了其受欢迎程度的高峰，但尽管如此，今天德国这种啤酒花的总产量仍超过每年 1000吨。它甚至可以在几个精品啤酒花农场有机种植。 赫斯布鲁克的香气包括干草、烟草和橙子。由于低α酸和低葎草酮含量，它展现出令人愉悦的香气，具有平衡、果味、辛辣和花香的特点。它通常用于德国拉格啤酒，但是这种品种现在正在进入一些优质的英国桶装啤酒中。它已被多次克隆以试图提高其α酸含量，但没有成功。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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1.5 ~ 5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.5 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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60% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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17 ~ 25% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 1.3 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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15 ~ 30% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 30% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 13% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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26 ~ 57% |
香味：
辛香，草本，柑橘
适合酿造：
深色啤酒，烈性艾尔，皮尔森，德国老式啤酒，小麦博克，金色艾尔，三月啤酒，淡色艾
替代酒花：
哈拉道,美国 (Hallertau, US)，胡德峰/蒙特伍德 (Mount Hood)，自由,美国 (Liberty, US)，斯伯特 (Spalt / Spalter)
