蒸发热量
Heat of Evaporation
将水转化为蒸汽需要蒸发热量。蒸发热量是指将1kg水转化为同等温度的蒸汽所必须的热量。 蒸发热量与蒸发温度和压力有关，它随着温度和压力的增加而变小。在22.12MPa（374.15°C）“临界蒸汽压力”下完全不再需要蒸发热量：即煮沸的水直接变为蒸汽。
相关词汇：
酿造用水 (Brewing Water)，动态低压煮沸 (Dynamic Low-Pressure Boiling)，高温麦汁煮沸 (High Temperature Wort Boiling)，节能麦汁煮沸系统 (Energy Saving Wort Boiling Systems)，蒸汽 (Steam)
