麦糟
Spent Grains
糖化过程结束后的醪液中含有水溶性和非水溶性物质。 浸出物的水溶液称为“麦汁”，非水溶性物质被称为“麦糟”，麦糟中主要含有麦皮、叶芽和其它物质，这些物质不溶于溶液中。 排糟时，每100kg麦芽投料量可获得100～130kg含水量为70%～80%的麦槽，根据Kellner的观点，麦糟干物质由下列物质组成： 蛋白质 28.0% 脂肪 8.2% 不含氮的浸出物 41.0% 纤维素 17.5% 矿物质 5.3% 麦糟多作为饲料出售，麦糟的营养价值大约为等量大麦的1/5，这点完全可以理解，因为糖化已将大部分浸出物溶出，相对其原有形式而言，麦糟内容物质的优势在于更容易消化。 麦糟不含维生素，所以它不能单独作为饲料，此外麦糟还含有少量糖分和大量蛋白质，所以热麦糟很容易变酸。 然而并不是周围都有农村随时需要麦糟，因此必须对其进行迅速而可靠的处理，有些跨地区的麦糟收购者可对多余的麦糟进行加工或干燥，啤酒厂也可将麦糟加工成青贮饲料。
