酵母冷接触法
Yeast Cold Contact Process
这种方法将麦汁和酵母在-2°C时被均匀混合。在这种条件下酵母几乎不产生酒精，但还是会发挥其重要性来增加啤酒的香味，并除去麦汁口味。有机酸和酒花香味物质以及各种醋类也会增加。重要的是作为麦汁口味载体物质——碳酰化合物 （乙醛）的含量必须降低。 使用酵母冷接触方法生产的啤酒，从分析和品尝口味角度来看具有优势。
相关词汇：
酵母 (Yeast)，酵母接种 (Yeast Pitching)，酵母系统分类 (Yeast Systematic Classification)，酵母凝聚 (Flocculation of the Yeast)
