酵母接种指的是将酵母 （干粉酵母、液态酵母或酵母泥）加入到冷却麦汁的过程。 酵母接种时一要注意接种温度，理想状态下酵母的接种温度为其发酵温度；二要注意接种量，我们拿普遍使用的干粉酵母为例：在适宜发酵温度范围内，推荐 1g 的艾尔干粉酵母配上 2L 麦汁，1g 的拉格干粉酵母配上 1L 麦汁；最后是要注意的是接种时的卫生条件，让酵母在理想的麦汁环境中繁殖及发酵！
酵母 (Yeast)
