大麦育种
Barley Breeding
这些大麦类型中有很多特征明显不同的大麦品种，仅欧洲酿造协会（EBC）的成员国家就有大约300个夏大麦，100个两棱冬大麦和100个六棱冬大麦品种， 充分反映了大麦品种的多样性。 两棱夏大麦尤其适合制麦和酿造，一百多年来人们系统地改进了它们的酿造质量， 许多品种都拥有良好的工艺特征。 品种培育时人们十分注意以下质量指标： 1. 对病虫害的抵抗力强； 2. 稳定性好； 3. 营养物质利用力强； 4. 产量高； 5. 颗粒外形的外观好； 6. 吸水能力和水敏性好； 7. 蛋白质含量低； 8. 制麦时发芽率高； 9. 酶的形成能力好； 10. 溶解能力好； 11. 麦芽浸出率高。
相关词汇：
大麦 (Barley)，二棱大麦 (Two-Row Barley)，大麦类型 (Barley Type)，六棱大麦 (Six-Row Barley)
