煮出法 (Decoction)

一种重要的出糖方式。因为其至少需要两个容器参与出糖，而且能源消耗较大，故在家酿和商酿领域较少有应用。煮出法工艺则是分出一部分醪液进行煮沸，然后把煮沸的醪液重新泵入余下的末煮沸醪液中，使混合醪液的温度达到下一个较高的休止温度。