酒花
Hop
酒花是多年生雌雄异株的攀缘植物。它含有苦味树脂和芳香油，这些成分赋予啤酒苦味和香味。酒花是雌性酒花植物的干燥花朵以及由它制成的、仅含酒花组分的酒花制品。 根据酒花的α-酸含量，酒花油含量以及自身的风味，酒花被分为3大类： 苦花：全名“苦型酒花”。一般指的是α-酸值较高的酒花，通常在熬煮前期使用，主要用于贡献优质的苦味； 香花：全名“香型酒花”。—般酒花油含量较高，自身的酒花风味较为浓郁，大多在熬煮后期，回旋沉淀或者发酵期间投放，主要贡献酒花风味； 苦香兼优型酒花：酒花中的万金油，可以较好地完成苦花和香花的工作。 酒花按照其制成品的形状又可被分为： 颗粒酒花 (Pellet)：将酒花花朵磨碎变成酒花粉末后制成颗粒的酒花制品。 饼状原花 (Leaf)：将完整的酒花原花干燥后压成饼状的酒花制品。 块状原花 (Plug)：将完整的酒花原花干燥后压制成块状的酒花制品。
