粉碎（麦芽）
Milling
糖化时为使麦芽中的酶尽可能地作用并分解麦芽中的内容物质，必须将麦芽粉碎，每锅糖化的麦芽量被称为“糖化投料量”。 粉碎越细，酶的作用面就越大，内容物也就能更好地被分解。出糖结束后需进行麦汁过滤操作，此时需要用到麦皮作为过滤介质。 粉碎是一个机械破碎过程，在这一过程中必须保护麦皮，因为麦皮将用作过滤槽中的过滤介质。因此麦芽（谷物）粉碎时要尽最大可能使麦皮不破碎——麦皮破而不碎。 对粉碎的基本要求是： 干燥的胚乳，粉碎时尽可能粉碎得细一些；破而不碎的麦皮。 家酿用户一般使用对辊粉碎机更为合适： 对辊粉碎机的关键部分：对辊。对辊上有花纹，花纹深度大，碾压摩擦力大，效果很好。辊间距可左右同时调节，调节位置在红色环圈标记处同时该对辊还可以改装成手电钻驱动，省时省力。
