主发酵 (Primary Fermentation)

主发酵

Primary Fermentation

在发酵期间酵母利用麦汁中的糖分，将其转换为酒精和二氧化碳。这就是我们喝到的啤酒：含有酒精和二氧化碳的饮料！ 发酵过程需要注意发酵温度的控制和避免发酵期间染菌。发酵温度应与酵母相适应，保证酵母能发挥其最大能力；发酵期间应注意环境卫生，避免细菌的乘虛而入。 关于控温，可在冰柜基础上加装温控器来实现较为精准的温度控制。 保持发酵桶周边清洁，勤打扫，保证发酵桶上液封阀的功能完好，发酵桶密封完好是确保发酵过程正常进行的必要条件。

相关词汇：

酵母 (Yeast)，麦汁 (Wort)，酒精 (Alcohol)，定型麦汁 (Finished Wort)