贵族酒花
Noble Hops
贵族酒花 (Noble Hops）指的是最初种植在中欧的四种欧洲大陆酒花。这四种酒花是泰特南（Tetnanger），斯派特（Spalt），哈拉道（Hallertaver）和萨兹（Saaz）。 贵族酒花的四个传统品种被划分为香花，因为它们具有相对低的阿尔法酸值，但芳香味浓郁。它们广泛应用于传统的欧式啤酒，比如波希米亚比尔森啤酒，十月/三月啤酒，深色啤酒，许多小麦啤酒和其他的拉格啤酒。贵族酒花的存储能力较差。 泰特南——一种来自德国南部巴登-符腾堡州（Baden-Wurttemberg）小镇泰特南的酒花。它具有温和，微辛香和花香的特征，与在捷克种植的萨兹基因相似。作为一种提供香气和味道的酒花，它有很高的评价，出口到世界各地，用于比利时艾尔，法式艾尔，博克，拉格，比尔森啤酒和小麦啤酒。替代品包括萨兹和法格尔。 萨兹——传统上萨兹是波希米亚和现代捷克地区种植的酒花，占该地区近2/3的酒花产量。它以捷克名为"Zatek"的城市命名，德语是“萨兹”它具有独一无二的味道，温和，土香和辛香。它是捷克 Pilsner Urquell和 Budvar 啤酒的特供酒花，几乎是所有最受欢迎美国拉格的基础酒花。然而，萨兹也广泛应用于其他类型的所有拉格，淡色艾尔，小麦啤酒和许多欧陆风格的啤酒。它最接近的替代品是一个叫斯拉德(Sladek）的酒花，虽然经常使用泰特南，卢布林或斯特林来替代萨兹。 斯伯特——来自德国南部斯伯特地区的传统啤酒花它种植的面积相当小，不像其他贵族啤酒一样广泛分布，让家酿爱好者不易得到。它提供温和，微辛香的味道和浓郁的贵族酒花香气。注意，斯伯特与更广泛分布的“斯伯特精选”不同，后者实际上是哈拉道的后代。斯伯特用于许多传统的德国风格啤酒，包括博克，老啤酒，拉格，比尔森啤酒和慕尼黑清亮啤酒。替代品包括萨兹，泰特南。 哈拉道——以巴伐利亚州中部哈拉道地区命名，在巴伐利亚广泛生长，直到20世纪70年代末才很大程度上被赫斯布鲁克酒花所取代。这种啤酒花具有极高的花香性，略带泥土味，但没有非常强烈的辛香。它被用于德国和美国的拉格，为Sam Adams Boston Lager提供酒花风味。替代品包括赫斯布鲁克，胡德峰和自由。哈拉道值德国最大的酒花种植地区。
