比利时艾尔酵母(怀特实验室 WLP550)

Belgian Ale Yeast(White Labs WLP550)

多酚和辛香风味在啤酒中占据主导地位,较WLP500而言水果风味较淡。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
78 ~ 85%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 26°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时艾尔,比利时双料啤酒,比利时三料啤酒,比利时深色烈性艾尔,赛松,小麦啤酒

替代酵母:

比利时三料酵母 (红树杰克 M31),比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41),比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye),比利时阿登高地酵母 (怀伊斯特 3522)