比利时世涛酵母(怀伊斯特 1581-PC)

Belgian Stout(Wyeast 1581-PC)

来自于比利时的一款非常全能的酵母菌株。非常适合酿造比利时世涛和比利时特种啤酒。发酵度高,发酵期间产生适中的酯类物质,且没有多酚物质或者辛辣特征。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 85%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时淡色艾尔,比利时双料啤酒,比利时三料啤酒,比利时深色烈性艾尔,比利时金色烈性艾尔,比利时金色艾尔,赛松

替代酵母:

比利时三料酵母 (红树杰克 M31),比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41),比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)