德式艾尔酵母二号（怀特实验室 WLP003）
German Ale II Yeast（White Labs WLP003）
在啤酒的后熟过程中硫化物会很大程度上被还原。较WLP029而言，德国艾尔酵母发酵更纯净，但是产生的脂类物质更多。不可再低于17°C的环境下发酵。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
73 ~ 80% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
18 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
中 |
适合酿造：
科隆啤酒，德国老啤酒，德式淡色艾尔
