德式艾尔啤酒酵母(弗曼迪斯 K-97)

SafAle K-97(Fermentis K-97)

来源德国的优质艾尔酵母,发酵过程中能够形成大型坚固的酵母泡盖。此种酵母产生的酯香味较淡,可用于比利时风味小麦啤酒的生成。相对较低的最终发酵度使得啤酒更加回味悠长。

类型 艾尔
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 76%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
15 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (10.4%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 50 ~ 80g
价格 25元

适合酿造:

清淡啤酒,高发酵度的艾尔啤酒,季节啤酒,大麦酒,比利时小麦啤酒,以及其他小麦啤酒

替代酵母:

美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33),精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)