| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
8kg | 66.7% | 8 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽
|
2kg | 16.7% | 160 EBC |
|
裸麦芽
|
1kg | 8.3% | 9 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
1kg | 8.3% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 90分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 90分钟 | 1.086 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
20g | 熬煮80分钟 | 29.1 IBU |
|
宙斯
|
20g | 熬煮50分钟 | 24.4 IBU |
|
马格努门,美国
|
20g | 熬煮30分钟 | 16.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
生姜
|
100g | 熬煮20分钟 | |
|
甜橙皮
|
150g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 95% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
薄荷
|
100g | 第8天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 干投我使用的是薄荷风味添加剂，如果你是直接使用薄荷叶请自行调整好使用的量，另外提醒一下，薄荷叶极易氧化枯萎，建议冷藏保存，最好是使用当天购买。该版本尽量突出生姜的气味，有能力的可以买一些处理过的木块或木片或树根添加，效果极其明显！但如果处理不当···极易翻车或在干投期染菌···如果需要调整麦芽比例，不建议调大裸麦使用比例···稍微造就一些甜味反差就够了，多了容易影响糖化效率。祝各位喜爱此配方的老板成功！谢谢！！ |
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