圣诞艾尔

麦芽	用量	占比	色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 79 3	4.4kg	76.5%	7 EBC
饼干麦芽 75 24.94	0.5kg	8.7%	65 EBC
慕尼黑焦香麦芽一号 73 34.31	0.35kg	6.1%	90 EBC
中度水晶麦芽 78 41.81	0.3kg	5.2%	110 EBC
烘烤小麦 65 375.58	0.1kg	1.7%	1001 EBC
特种黑色麦芽一号 65 338.08	0.1kg	1.7%	901 EBC

糖化	水量	用时	温度
	14L	60分钟	67°C

熬煮	水量	用时	比重
	27L	70分钟	1.047

酒花	用量	用时	苦度
挑战者 7.5 0 0	18g	熬煮70分钟	15.8 IBU
施蒂里亚戈尔丁 4.5 0 0	26g	熬煮15分钟	6.6 IBU
施蒂里亚戈尔丁 5.4 0 0	26g	熬煮0分钟	0 IBU

辅料	用量	用时
片状澄清剂	1个	熬煮15分钟
八角	10g	熬煮10分钟
桂皮	1个	熬煮10分钟
肉豆蔻	15g	熬煮10分钟
凯蒂糖	500g	熬煮5分钟

酵母	发酵温度	发酵时间	发酵度
伦敦艾尔酵母 (怀伊斯特 1028)	16 ~ 22°C	1周	75%

二发	发酵温度	发酵时间	CO2含量
	12°C	8周	2.4

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1491 圣诞艾尔 recipe 1491

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