麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4.5kg 59.1% 3 EBC
燕麦片 1.2kg 15.7% 5 EBC
小麦芽 1kg 13.1% 4 EBC
小麦片 0.5kg 6.6% 4 EBC
糊精麦芽 0.3kg 3.9% 3 EBC
燕麦外壳/稻壳 0.12kg 1.6% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
20L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 70分钟 1.059
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 熬煮30分钟 9.7 IBU
马赛克 10g 熬煮30分钟 9.9 IBU
西楚 15g 熬煮20分钟 11.5 IBU
马赛克 15g 熬煮20分钟 11.7 IBU
马赛克 10g 熬煮10分钟 4.7 IBU
西楚 10g 熬煮10分钟 4.6 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 4 75%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 65g 5 5
马赛克 65g 5 5
备注
后两项添加酒花为回旋沉淀和浸泡(80°一下)
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配方名称: 浑浊IPA 配方作者:
啤酒风格: 英式烈性艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.078 1.020 7.7% 90.8 8.2
1.055 ~ 1.080 1.015 ~ 1.022 5.5 ~ 8 30 ~ 60 8 ~ 22