| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 50.8% | 6 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.3kg | 46.7% | 2 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.12kg | 2.4% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.8L | 20分钟 | 42°C | |
| 14.8L | 20分钟 | 52°C | |
| 14.8L | 40分钟 | 62°C | |
| 14.8L | 15分钟 | 70°C | |
| 14.8L | 15分钟 | 77°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
10g | 熬煮60分钟 | 15.4 IBU |
|
马赛克
|
5g | 熬煮30分钟 | 5.9 IBU |
|
马赛克
|
25g | 回旋沉淀15分钟 | 7.6 IBU |
|
西楚
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
马赛克
|
20g | 第7天 | 3天 |
|
西楚
|
40g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
突出酒花味的淡色艾尔水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 140 | 18 | 25 | 300 | 55 | 110 |
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