| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 69% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 13.8% | 5 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.5kg | 6.9% | 125 EBC |
|
水晶麦芽300～360EBC
|
0.4kg | 5.5% | 330 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.2kg | 2.8% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.15kg | 2.1% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.8L | 30分钟 | 52°C | |
| 21.8L | 60分钟 | 65°C | |
| 21.8L | 30分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
阿科亚
|
30g | 熬煮60分钟 | 32.8 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
30g | 熬煮20分钟 | 10.4 IBU |
|
西里亚
|
20g | 熬煮20分钟 | 6.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
400g | 熬煮20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
|
17 ~ 25°C | 2周 | 77% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 2.9 |
| 备注 |
|---|
| 加入凯蒂糖后，此款酒实际酒精度在11-12度左右 |
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