麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.4kg 51.8% 6 EBC
皮尔森麦芽 3.5kg 41.2% 4 EBC
慕尼黑麦芽二号 0.4kg 4.7% 23 EBC
水晶麦芽100~150EBC 0.2kg 2.4% 125 EBC
糖化 水量 用时 温度
16L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.071
酒花 用量 用时 苦度
马赛克 20g 熬煮70分钟 19.9 IBU
西楚 20g 熬煮70分钟 19.5 IBU
亚麻黄 20g 熬煮20分钟 8.8 IBU
巴伐利亚柑橘 20g 熬煮20分钟 8.1 IBU
水晶 10g 熬煮10分钟 1 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 10 77%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 30g 4 10
马赛克 40g 4 10
亚麻黄 30g 4 10
巴伐利亚柑橘 30g 4 10
备注
主发酵2周,后发酵8周
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配方名称: 帝国双倍浑浊IPA 配方作者:
啤酒风格: 美式烈性艾尔 批次产量: 22L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.079 1.019 7.9% 57.3 12.6
1.062 ~ 1.090 1.014 ~ 1.024 6.3 ~ 10 50 ~ 100 7 ~ 19