麦芽 用量 占比 色度
淡色艾尔麦芽 4.4kg 51.8% 2.81°L
皮尔森麦芽 3.5kg 41.2% 2.06°L
慕尼黑麦芽二号 0.4kg 4.7% 9°L
水晶麦芽100~150EBC 0.2kg 2.4% 47.44°L
糖化 水量 用时 温度
16L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.071
酒花 用量 用时 苦度
马赛克 20g 70分钟 19.9
西楚 20g 70分钟 19.5
亚麻黄 20g 20分钟 8.8
巴伐利亚柑橘 20g 20分钟 8.1
水晶 10g 10分钟 1
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 10周 77%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
西楚 30g 第4天 10天
马赛克 40g 第4天 10天
亚麻黄 30g 第4天 10天
巴伐利亚柑橘 30g 第4天 10天
备注
主发酵2周,后发酵8周
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配方名称: 帝国双倍浑浊IPA 配方作者: miaomiaoyeah
啤酒种类: 美式烈性艾尔 啤酒产量: 22L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.079 1.019 7.9% 57.3 12.6
1.062~1.090 1.014~1.024 6.3~10 50~100 7~19