皮尔森麦芽 (乐斐)

Pilsner Malt (Gladfield)

皮尔森麦芽选用英国二棱大麦和欧洲二棱大麦的杂交品种,制麦过程只选用饱满的低蛋白大麦,精确烘焙赋予该麦芽完美的麦芽香气而不增加麦芽的颜色。

产地 新西兰
品牌 乐斐 (Gladfield)
类型 皮尔森麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
4 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
79%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 240°WK
价格/kg 16元

酿造效果:

能够糖化10~20%的着色麦芽,但并不适合糖化大量未发芽的谷物。

适合酿造:

所有啤酒类型

替代麦芽:

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