努格特
Nugget
努格特是美国农业部USDA育种计划在1970年俄勒冈州培育成功，经过13年的甄选稳定于1983年投放市场。其世系为酿金（Brewer' s Gold）和坎特伯雷戈尔丁（Canterbury Golding）。 努格特合葎草酮含量很低，苦味非常干净强烈，耐贮存，是国内最受欢迎的美国苦花品种。 努格特以柔和的药草香和花香为主，作为香花酿造单一酒花美式淡艾，香气非常特殊；作为香花酿造小麦和赛松，香气堪比贵族酒花。 努格特香叶烯含量超过50%，它的柑橘香更复杂，在以卡斯卡特、世纪为主要干投品种的IPA里，努格特的添加会让香气品质大幅提高。 努格特适合除作苦花外，也非常适合酿造各式艾尔、世涛、大麦酒赛松和法国烈性啤酒。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
9.5 ~ 16% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
3 ~ 5.8% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
2:1 ~ 5:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
75% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
22 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
0.9 ~ 3.3 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
48 ~ 59% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
12 ~ 22% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
7 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
8 ~ 33% |
香味：
草本，辛香，花香
适合酿造：
艾尔，赛松，苦啤，世涛，大麦酒，北法风格窖藏啤酒，IPA
替代酒花：
格里纳 (Galena)，马格努门,美国 (Magnum, US)，哥伦布 (Columbus)，战斧 (Tomahawk)，宙斯 (Zeus)，CTZ (CTZ)
