增湿干粉碎
Conditioned Dry Milling
干燥的麦皮很脆，粉碎时容易破碎，而麦汁过滤时需要麦皮作为过滤层，为了保护麦皮，人们通常会在干粉碎之前对麦芽进行湿润处理，这个过程称为增湿。 增湿干粉碎时，通过饱和蒸汽或30～35°C的水在粉碎前对麦芽进行1～2min的增湿处理可提高麦皮中的水含量。 • 采用蒸汽可提高1.2%～1.5%； • 采用热水可提高2.0%～2.5%； 而麦粒内部的水含量仅增加0.3%～0.5%。 这样做的优点是： • 麦皮非常有弹性，可以更好地被粉碎出来； • 麦皮的体积增加10%～20%，过滤层更加疏松，过滤速度提高； • 收得率和最终发酵度上升； • 糖化时碘检合格更快。 缺点是增加了设备，特别是需要清洗粉碎机。 • 未增温干粉碎时的粉碎物体积为0.5～0.7hL/100kg麦芽； • 增湿干粉碎时的粉碎物体积为0.8～1.0hL/100kg麦芽。
相关词汇：
粉碎（麦芽） (Milling)，粉碎基础知识 (Basic Aspects Of Milling)，粉碎物的评价 (Evaluation Of The Grist)，干法粉碎 (Dry Milling)，六辊粉碎机 (Six Roller Mills)，五辊粉碎机 (Five Roller Mills)，四辊粉碎机 (Four Roller Mills)
