储存（大麦）
Storage of Barley
新收获的大麦不能马上制麦，而是要进行一段时间的贮存。这段贮存时期可使大麦度过它的休眠期，时间6～8周。只有经过了这段时间的贮存，大麦才可能完全达到其发芽力。 所谓制麦成熟就是指大麦达到了其所有的生命功能状况。 在贮存期间，大麦要呼吸，因此必须给其通风；大麦贮存需在立仓中进行，湿大麦没有贮存能力，为此需在贮存前给其干燥。另外对受虫害侵袭的大麦来说，还必须对其熏蒸，以消灭虫害。 大麦储存要点： 尽可能干燥贮存，水分含量高的大麦必须在贮存前干燥。贮存期间，必须给大麦通风，以维持其生命活力，同时必须排出呼吸所产生的CO2、水和热量。 将大麦进行冷却可提高其贮存能力。 大麦大多采用立仓贮存，不过在老的麦芽厂也有使用箱式地面散存的。 1. 立仓贮存 立仓通常用钢筋混凝土制成，它具有热传导性能低防火、维修费用低的特点。为有效利用空间，建筑形状可为圆形、方形或蜂窝形；为确保出料彻底，出料角需要不小于40°。基于此设置，出料时易产生因狭缝而引起的离析现象，因此立仓出料不会均匀。 钢制立仓不仅经济，而且容易建造，但因钢壁传热性能好，所以易使靠近仓壁的大麦吸热，令麦粒表面形成冷凝水。 立仓贮存时要求能给大麦通风，并能定期倒仓。通风时要注意空气状況（温度、水分）。在立仓的不同高度应设立温度显示仪以监控温度变化。设计麦芽厂立仓时，立仓的总贮存能力应为制麦加工能力的 80%～100%。 2. 仓库贮存 当今的麦芽厂普遍拥有立仓，仓库贮存因劳动量大、占地面积大已不再使用。仓库贮存时，为能分批进行制麦加工，大麦贮存在仓库内的不同箱中，可通过将大麦从一箱吸至另一箱的倒箱操作而通风。有的麦芽厂拥有大型仓库，这些普通仓库分别建在多个不同同的楼层上，在楼板上设置等距离的可关闭的开孔打开开孔闸门，大麦即可通过小分配器流到下面的仓库，借此对大麦通风。 大麦贮存期间，空气湿度与大麦湿度之间存在一定的关系，空气中的水含量可使大麦更干燥或更潮湿。若进入的空气温度比大麦温度高， 与麦粒接触后空气温度会降低，同时也降低了空气的吸水能力，这样空气会把水分传给大麦。所以当外界空气温度较低时，应将仓库的窗户打开，在低温干燥的夜间通风，大麦可被风干。 春天，大麦因自身温度较低而外界温度不断上升而吸潮。因此，制麦工必须关注各种气候对大麦通风的影响。使大麦的水分和空气的相对温度保持平衡，这一点十分重要。
相关词汇：
大麦 (Barley)，大麦质量感官评价 (Barley Hand Evaluation)，大麦质量物理分析 (Barley Physical Evaluation)，大麦质量化学分析 (Barley Chemical Evaluation)，清选（大麦） (Cleaning (Barley))
