高温主酵，正常或快速后熟（发酵工艺）
Warm Primary Fermentation with Normal or Forced Maturation
通过提高温度可大大缩短主酵期，但也会带来一系列问题，如： • 发酵副产物增加; • 随着温度的增加，啤酒口味更加趋向于带酵母香味一般来说，啤酒泡沫和胶体稳定性要差一些。 此工艺的优点： • 主酵期可缩短到4d； • 意味着生产能力的提高。 在添加高泡酒并综合考虑不同的成熟参数的基础上，采用高温发酵工艺才会比较有意义。
相关词汇：
低温主酵 - 定向后熟（发酵工艺） (Cold Fermentation with Accelerated Maturation In a CCV)，无压高温发酵-低温后熟（发酵工艺） (Warm Fermentation without Pressure Cold Maturation)，低温发酵 - 高温后熟（发酵工艺） (Cold Fermentation - Warm Maturation)，低温主酵并有针对性的后熟（发酵工艺） (Cold Primary Fermentation with Programmed Maturation)
