酵母扩培
Yeast Starter
酵母扩培过程的目的实在最快时间内、无菌环境中培养出具有特定代谢产物，能够适合正常发酵并酿造出优质啤酒的接种酵母。酵母繁殖过程必须有三个条件得到满足，这就是氧气、氨基酸以及微量元素的供给。 在锥形烧瓶中准备适量麦汁（一般为待接种体积的10%），将酵母置于其中，等待其开始繁殖。当接种用麦汁上层出现剧烈泡沫时表明酵母进入对数生长期，也就是发酵旺盛期。此时酵母数量已大大增长，酵母活力达到最旺盛期，可将此麦汁投入到待接种麦汁中，完成接种过程。此过程也可被称为制作高泡酒！
