麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3kg 60% 4 EBC
小麦麦芽 2kg 40% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 64分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 10g 熬煮64分钟 6.5 IBU
卡斯卡特 10g 熬煮45分钟 5.8 IBU
戈尔丁,美国 20g 熬煮15分钟 5.7 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 11g 熬煮60分钟
甜橙皮 10g 熬煮60分钟
香菜籽/芫荽籽 11g 熬煮15分钟
甜橙皮 5g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 2 73%
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3个评论

2020-12-05 19:11:35
辅料设置有问题 现在无法修改,当时没看清楚,依次是煮沸15分钟《20克古丁啤酒花,5克甜橙皮,11克芫荽子》,煮沸45分《10克卡斯卡特》煮沸60分《10克甜橙皮11克芫荽子》,煮沸64分《10克卡斯卡特》。

2020-12-08 10:03:13
回复 liutao93 的评论:辅料设置有问题 现在无法修改,当时没看清楚,依次是煮沸15分钟《20克古丁啤酒花,5克甜橙皮,11克芫荽子》,煮沸45分《10克卡斯卡特》煮沸60分《10克甜橙皮11克芫荽子》,煮沸64分《10克卡斯卡特》。
配方中酒花和辅料的用时表示熬煮时长,而不是煮沸后多久投入;配方被酿造或者被收藏后则无法再修改。

2020-12-15 01:23:40
回复 mikermiller 的评论:配方中酒花和辅料的用时表示熬煮时长,而不是煮沸后多久投入;配方被酿造或者被收藏后则无法再修改。
感谢提点

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配方名称: 比利时小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.015 5.1% 18 5.3
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4