| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
3.7kg | 60.7% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽I
|
0.61kg | 10% | 701 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.61kg | 10% | 450 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.54kg | 8.9% | 65 EBC |
|
燕麦片
|
0.39kg | 6.4% | 2 EBC |
|
黑麦芽I
|
0.25kg | 4.1% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 90分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
21g | 熬煮40分钟 | 30.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
5ml | 熬煮10分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
20g | 熬煮3分钟 | |
|
乳糖
|
500g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.6 |
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