麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 90.9% 4 EBC
淡色小麦芽 0.4kg 9.1% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.2L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 15g 熬煮30分钟 8.9 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮5分钟 2.3 IBU
辅料 用量 用时
樱桃 2kg 二发4天
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 1周 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1周 3

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配方名称: 樱桃酸小麦 配方作者:
星河
啤酒风格: 增味果啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.014 4.8% 11.2 3.8
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50