| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.8kg | 79.2% | 4 EBC |
|
大米片
|
0.5kg | 10.4% | 1 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.3kg | 6.3% | 8 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.2kg | 4.2% | 18 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.4L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
8g | 熬煮60分钟 | 15.4 IBU |
|
萨兹,捷克
|
10g | 熬煮15分钟 | 2.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮5分钟 | 2.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
5ml | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 1周 | 3.6 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 65 | 0 | 0 | 45 | 82 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 3.4g氯化钙，1.6g硫酸钙 |
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