下酒 (Beer Transfer From the Tank)

下酒

Beer Transfer From the Tank

下酒是指将嫩啤酒从主酵间导入后酵间。下酒时机要准确，也就是说辨认下酒成熟时期十分重要。不同糖化批次的嫩啤酒可以混合起来下酒。以前下酒往往是下到贮酒桶内，而现在后酵过程均在罐内进行。

相关词汇：

主发酵 (Primary Fermentation)，倒桶 (Racking)，发酵度 (Attenuation)，发酵温度 (Fermentation Temperature)，发酵收得率 (Fermentation Yield)