pH的测量
Measurement of the pH
啤酒分析时总是同时测量pH，测量pH是十分重要的，因为所有酶的作用以及微生物的状态都和pH有关联。 pH的测量采用： • 玻璃电极； • 参比电极。 两个电极通常组合成一个单杆测量笔，并总是插在个保护罩中，在实践条件下也能使用。 pH一般为： • 打出麦汁5.3～5.5（理想情况为5.0～5.2)； • 啤酒4.3～4.6（理想情况为4.2～4.3)。
相关词汇：
大麦质量化学分析 (Barley Chemical Evaluation)，麦芽质量化学分析 (Malt Physiological Evaluation)，协定糖化分析 (Congress Mash)，原麦汁浓度分析 (Determination of the Original Gravity)，蒸馏分析 (Distillation Analysis)，折光分析 (Refraction Analysis)，密度和声速测量的联合 (Analysis Machines)，啤酒色度分析 (Measurement of Beer Colour)
